El prestigioso restaurante El Celler de Can Roca, considerado uno de los mejores del mundo, no es hoy noticia por la calidad de su gastronomía, sino por una actividad relacionada con la jardinería. Y es que, los primeros días de mayo, su botánico ha impartido dos interesantes talleres sobre hierbas y plantas silvestres en general.
El marco elegido por Evarist March para la celebración de este evento fue el restaurante Pou de Beca en Vall d’Alba (Castellón). El objetivo de estos talleres es dar a conocer al público en general las propiedades y valores nutricionales de ciertas especies vegetales que son autóctonas de las montañas y de los campos castellonenses.
No se trata de un acto aislado. Este restaurante lo engloba dentro de la programación de su Espai Cultural Obert que, durante esta primavera, quiere proporcionar una mirada distinta para todo lo que se refiere al mundo de la cocina y de la alimentación. Y también de la medicina pues, la mayoría de estas plantas tenían aplicaciones sanatorias que se conocían desde tiempos ancestrales. Eso es lo que se intenta recuperar en estas jornadas. Se trata de refrescar y poner al día todos esos conocimientos, tanto los culinarios como los medicinales.
El botánico Evarist March es uno de los mayores conocedores de este universo de las hierbas y plantas silvestres. Además de participar en este encuentro, lleva meses inmerso en otro proyecto, el “Terra Animada” que reivindica el papel de las plantas silvestres como ingredientes imprescindibles de la mayoría de los platos de esta rica gastronomía.